Cipolle ripiene
Valutazione

Ingredienti

4 cipolle grosse

50 g burro

100 g polpa di manzo tritata

3 cucchiai grana grattugiato

1 uovo

q.b. sale, pepe

q.b. grappa

q.b. pangrattato

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	75 (minuti)
Visite:	137
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	24.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Spellate le cipolle, lessatele intere in acqua bollente salata, scolatele a metà cottura e lasciatele raffreddare (se usate la pentola a pressione cuocetele 5 mm. dal fischio). Nel frattempo in gr. 30 di burro rosolate la carne; quando sarà asciutta, salatela e mettetela in una terrina. Tagliate le cipolle a metà orizzontalmente, togliete il centro a ognuna, tritate la polpa ricavata e unitela alla carne, col formaggio grattugiato, l’uovo, sale e pepe. Amalgamate bene il tutto e con questo riempite le cipolle. Distribuite su ognuna un pizzico di pangrattato e un fiocchetto di burro; spruzzate con la grappa. Disponetele in una teglia imburrata e mettetele in forno a 180 gradi per una mezz’oretta. Le cipolle ripiene sono ottime sia calde che fredde. E usanza in Piemonte preparare le cipolle anche con un ripieno di magro: zucca lessata e passata, amaretti pestati, mostarda tritata, uovo e noce moscata. Si procede come sopra descritto.

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