Coniglio alla ischiana

Coniglio alla ischiana
Valutazione

Ingredienti

1,5 kg coniglio con suo fegato

8 cucchiai olio d'oliva

3 spicchi d'aglio

500 g pomodori pelati

1 bicchiere vino bianco

q.b. basilico tritato

q.b. sale

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	6
Tempo di preparazione:	90 (minuti)
Visite:	366
Valutazione:	7,00 (1 Voti)
Data inserimento:	23.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Svuotate, pulite, lavate e asciugate il coniglio; tagliatelo in 8 pezzi, possibilmente alle articolazioni, e sfregate carne e ossa sporgenti con spicchi d’aglio. Fate saltare in padella, a fuoco vivo, senza grassi, i pezzi di coniglio, finché avranno perso la loro acqua; metteteli quindi in un piatto a parte. Nella stessa padella, imbiondite nell’olio un paio di spicchi d’aglio, toglieteli, rimettete il coniglio e, in varie riprese, aggiungete il vino, lasciandolo evaporare ogni volta. Unite quindi i pomodori spezzettati, salate, pepate, coprite e cuocete un’oretta a fuoco medio. Se necessario, durante la cottura, aggiungete poca acqua per volta. Cinque minuti prima di servire, unite il fegato tagliato a pezzi e il basilico.

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