Coniglio alla langarola

Coniglio alla langarola
Valutazione

Ingredienti

1,2 kg coniglio tagliato a pezzi

300 g funghi

1 cipolla

1 costola sedano, carota, aglio (tritati)

80 g burro o margarina

1 bicchiere vino rosso

1 cucchiaio concentrato di pomodoro

q.b. sale, pepe

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Tempo di preparazione:	90 (minuti)
Visite:	158
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	22.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Raschiate, lavate, asciugate, affettate ifunghi (se usate i porcini freschi, dopo averli raschiati, passateli con un panno umido; i funghi secchi ammollateli in acqua tiepida). In una casseruola mettete i pezzi di coniglio, lavati e asciugati, e rosolateli a fuoco vivo, perché “lascino” la loro acqua; quando saranno asciutti, toglieteli e mettete il burro; imbionditelo, aggiungete le verdure tritate, fatele appassire, rimettete il coniglio. Appena dorato, bagnate con metà del vino, evaporatelo a fuoco vivo, aggiungete funghi, insaporiteli, salate, pepate, versate il rimanente vino e il concentrato sciolto in un mestolino di acqua calda. Incoperchiate e portate a cottura a fuoco basso. Servite con polenta fumante.

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