Coniglio ripieno

Coniglio ripieno
Valutazione

Ingredienti

1,5 kg coniglio senza testa ma con fegato, polmone, cuore

q.b. spicchi d'aglio

1 rosmarino, basilico e una foglia d'alloro

q.b. olio d'oliva

1 manciata prezzemolo tritato

200 g vermicelli

q.b. vino bianco

q.b. sale, pepe

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	6
Tempo di preparazione:	120 (minuti)
Visite:	202
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	23.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Pulite, lavate e asciugate il coniglio, sfregatelo abbondantemente con aglio; tagliate a pezzettini le frattaglie. Fate lessare i vermicelli in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo, in un tegame, fate insaporire in 6 cucchiai d’olio il mazzetto di odori, mettete le frattaglie e cuocetele velocemente. Togliete il mazzetto e unite il prezzemolo. Fuori dal fuoco condite con questo intingolo e col pecorino i vermicelli, scolati molto al dente. Riempite, con la pasta, dalla parte del ventre, il coniglio salato e ‘pepato, cucite l’apertura con filo bianco, salate e pepate anche l’esterno; ungetelo. Mettete in forno a 200 gradi. Di tanto in tanto, durante la cottura, spruzzate il coniglio con vino bianco. A piacere, al ripieno, potete aggiungere della scamorza o mozzarella a pezzettini.

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