Costolette alla valdostana

Costolette alla valdostana
Valutazione

Ingredienti

4 costolette di vitello (200 g ognuna)

100 g fontina della Val d'Aosta

1 uovo

100 g burro

q.b. pangrattato

q.b. farina

q.b. sale

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	30 (minuti)
Visite:	218
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	22.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Con un coltello molto affilato aprite in due, orizzontalmente, le costolette, tenendole unite dalla parte dell’osso. Spianate la carne, introducete fra i due lembi di carne la fontina tagliata a fettine, salate, pepate e richiudete la carne, battendo delicatamente, col batticarne, sui bordi. Passate le costolette prima nella farina, scuotendole perché cada il superfluo, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, premendolo col palmo della mano per farlo aderire bene. Friggetele nel burro a fuoco vivo, per farle dorare da ambo le parti, poi a fuoco moderato per far sì che, internamente, il formaggio fonda. Servitele caldissime.

Note Insieme alla fontina potete mettere anche qualche lamella di tartufo.

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