Cotechinata

Cotechinata
Valutazione

Ingredienti

500 g cotenne di maiale fresche

1 manciata prezzemolo tritato con uno spicchio d'aglio

50 g grassodi prosciutto tritato

1 cucchiaio olio d'oliva

1 peperoncino piccante senza semi

1 cucchiaio concentrato di pomodoro

q.b. sale

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	90 (minuti)
Visite:	163
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	23.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Bruciacchiate, raschiate, lavate e asciugate le cotenne; tagliatele a quadri di circa 7 cm. dilato, fateli bollire e scolateli a circa tre quarti di cottura. Cospargete ogni pezzo col trito di prezzemolo e aglio, salateli, arrotolateli e fermateli con uno stecchino. Nel frattempo, in un tegame, fate sciogliere a fuoco basso il grasso di prosciutto con l’olio, unite il peperoncino e versate il concentrato sciolto in un mestolo di acqua calda; portate a bollore, unite gli involtini preparati, salate e cuocete una mezz’oretta a calore moderato, facendo condensare il sugo. Prima di servire togliete il peperoncino. Con questo sugo potete condire una pastasciutta.

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