Cotechino in galera

Cotechino in galera
Immagine ricetta: Cotechino in galera

Ingredienti

400 g cotechino

400 g polpa di manzo

4 fette prosciutto crudo

1/3 cipolla tritata

4 cucchiai olio d'oliva

q.b. brodo

q.b. lambrusco secco

q.b. sale

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	90 (minuti)
Visite:	329
Valutazione:	4,00 (1 Voti)
Data inserimento:	30.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Pungete il cotechino qua e là con un ago. Mettetelo in una casseruola, coperto d’acqua fredda, e cuocetelo a fuoco basso per una mezz’oretta. Scolatelo e spellatelo delicatamente. Coprite la carne con le fette di prosciutto, mettete in centro il cotechino, avvolgetelo e legate il rotolo con uno spago incolore. In una casseruola, meglio se di coccio, fate appassire la cipolla nell’olio, mettete il rotolo e fatelo rosolare da ogni parte, voltandolo senza pungerlo. Salatelo e copritelo con brodo e Lambrusco in parti uguali. Cuocete a fuoco basso, col coperchio, per un’oretta. Se necessario, prima di servire, fate addensare il sugo. Togliete lo spago, affettate il rotolo e servitelo irrorato col suo sugo.

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