Cozze ripiene al sugo
Valutazione

Ingredienti

50 cozze grosse

10 cucchiai olio d’oliva

1 spicchio d’aglio

500 gr pomodori pelati (freschi o in scatola) spezzettati

Qualche foglia di basilico

2 uova intere

una manciata di prezzemolo tritato con aglio

4 cucchiai pangrattato

sale, pepe

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	60 (minuti)
Visite:	187
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	23.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione In un tegame imbiondite nell’olio l’aglio, toglietelo, versate i pomodori, un mestolo d’acqua e il basilico; salate e pepate. Mentre il sugo cuoce, in una terrina sbattete le uova e amalgamatele col pangrattato, il prezzemolo, l’aglio, sale e pepe: deve risultare un composto piuttosto morbido. Pulite e lavate le cozze esternamente, apritele con un coltellino, possibilmente senza staccare le valve, togliete il pezzettino scuro che rimane attaccato fra le “labbra” delle valve e sciacquatele in acqua salata. Scolatele bene, riempitele col composto preparato, che racchiuderete fra le valve, in modo da riempirle; legatele con un filo incolore. Appena pronte mettete le cozze nel tegame e cuocetele una ventina di minuti; prima di servire togliete il filo. Il sugo è ottimo per condire una pastasciutta.

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