Croccante

Ingredienti

300 gr mandorle dolci

300 gr zucchero semolato

succo di mezzo limone

1 limone intero

olio insapore per ungere

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	6
Tempo di preparazione:	40 (minuti)
Visite:	226
Valutazione:	8,00 (1 Voti)
Data inserimento:	24.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Immergete per qualche minuto in acqua bollente le mandorle; scolatele e spellatele. Passatele un momento in forno a 150 gradi, poi tritatele grossolanamente. In una casseruola mettete lo zucchero col succo di limone e scioglietelo a fuoco moderato, rimescolando. Unite le mandorle e rimescolate, finché Io zucchero sarà oro scuro e perfettamente amalgamato alle mandorle. Versate velocemente il composto sul tavolo di marmo unto (o in uno stampo) e spianatelo a un’altezza di mezzo cm. col limone ben lavato e asciugato (se usate Io stampo distribuite il contenuto dal fondo verso le pareti). Con un coltello tracciate subito delle righe profonde per dividerlo a rombi, che si staccheranno facilmente quando il croccante sarà freddo. Per staccare il croccante dallo stampo, immergetelo in acqua bollente e rovesciatelo su un piatto, battendolo, se necessario. Servitelo a pezzi.

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