Erbazzone emiliano

Erbazzone emiliano
Valutazione

Ingredienti

1 kg spinaci

100 gr lardo pestato

2 spicchi d'aglio

una manciata prezzemolo tritato

100 gr parmigiano reggiano grattugiato

300 gr farina bianca

150 gr burro o margarina

q.b. sale, pepe

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	Si
Numero di persone:	6
Tempo di preparazione:	30 (minuti)
Tempo di cottura:	45 (minuti)
Visite:	593
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	23.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Mondate e lavate accuratamente gli spinaci, lessateli con l’acqua che rimane loro aderente e con poco sale. Scolateli, strizzateli e tritateli grossolanamente. Sciogliete in un tegame gr. 80 di lardo, imbiondite il trito di prezzemolo e aglio, aggiungete gli spinaci e fateli insaporire. Togliete dal fuoco e mescolatevi il formaggio grattugiato. Preparate la pasta brisé. Dopo averla fatta riposare, tiratela sottile col matterello e ritagliatene due dischi, uno più grande dell’altro. Ungete una tortiera bassa di circa cm. 28 di diametro, foderate fondo e pareti col disco più grande, riempitelo col ripieno preparato e coprite il tutto con l’altro disco chiudete il bordo, premendo tutt’attorno con i rebbi di una forchetta. Cuocete in forno a 200 gradi per tre quarti d’ora circa. Una decina di minuti prima di togliere dal forno l’erbazzone”, passate sulla superficie il lardo rimasto, tritato con un pezzettino d’aglio.

Note Il ripieno lo potete preparare anche con le erbette, aggiungendo in ogni caso, se desiderate, un paio d’uova sbattute a frittata.

Menu principale

Ricette regionali

Cerca

Gastronomia e tradizione

Risorse Utili