Fagioli al fiasco

Fagioli al fiasco
Immagine ricetta: Fagioli al fiasco

Ingredienti

350 g fagioli toscanelli

q.b. olio d'oliva

1 rametto salvia

1 spicchi d'aglio macinato

q.b. pepe nero

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	Si
Tempo di preparazione:	15 (minuti)
Tempo di cottura:	185 (minuti)
Visite:	344
Valutazione:	9,00 (2 Voti)
Data inserimento:	30.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione La sera prima mettete a bagno i fagioli in acqua leggermente tiepida. Scolateli e introduceteli in un fiasco “svestito” (senza paglia o plastica) con la salvia e l’aglio. Versate tanta acqua che superi tre o quattro dita i fagioli, poi l’olio sufficiente che copra la superficie; chiudete l’imboccatura del fiasco con poca ovatta perché il vapore possa uscire. Sul fondo di una casseruola piuttosto dita mettete un torcione arrotolato a forma di nido, appoggiatevi il fiasco che stia diritto, versate dell’acqua che arrivi almeno a livello dei fagioli, portate lentamente a bollore e lasciate cuocere finché l’acqua nel fiasco sarà quasi tutta evaporata. L’acqua della casseruola dovrà sempre mantenere lo stesso livello; man mano che si consuma, aggiungetene dell’altra, sempre bollente. Servite i fagioli, sia caldi che freddi, con sale e pepe, a piacere, e con cipollotti freschi affettati.

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