Fagioli con le cotiche

Fagioli con le cotiche
Valutazione

Ingredienti

2 scatole fagioli cannellini

150 g cotenne di prosciutto

50 g grasso di prosciutto

1 spicchi d'aglio tritato

1 ciuffo prezzemolo tritato

1/3 cipolla tritata

1 cucchiaio olio extra vergine di oliva

300 g pomodori pelati

q.b. sale, pepe

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Tempo di preparazione:	30 (minuti)
Visite:	150
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	24.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Raschiate le cotenne, bollitele a tre quarti di cottura, scolatele e tagliatele a listarelle. Soffriggete in un tegame, meglio se di coccio, il trito di prosciutto, aglio, cipolla e prezzemolo, versate i pomodori, unite le cotenne e salate. Cuocete una decina di minuti, poi aggiungete i fagioli scolati. Mescolate, regolate di sale, pepate e, dopo un quarto d’ora, servite. Se volete usare fagioli secchi, metteteli a bagno in acqua leggermente tiepida per 12 ore, poi lessateli un paio d’ore, senza sale e con un rametto di rosmarino.

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