Fagottini con la verza

Fagottini con la verza
Valutazione

Ingredienti

1 kg cavolo verza

200 g pangrattato

100 g grana grattugiato

100 g salame nostrano giovane

1 uovo

q.b. latte

1 cucchiaio prezzemolo tritato

1 spicchio d'aglio

50 g burro

1/2 cipolla

50 g pancetta

1 spruzzata vino bianco

1 cucchiaio concentrato di pomodoro

2 mestoli brodo bollente, sale, pepe

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	30 (minuti)
Tempo di cottura:	45 (minuti)
Visite:	303
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	23.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Pulite e lavate le foglie della verza, lessatele pochi minuti in acqua bollente salata, scolatele e togliete alle più grandi la costa centrale. Tritate il salame, l’aglio e le foglie di verza inutilizzabili per gli involtini; amalgamate il tutto in una terrina col pangrattato, il formaggio, il prezzemolo, l’uovo, sale, pepe e il latte necessario: il composto dovrà risultare di media consistenza. Mettete nel centro di ogni foglia di cavolo una cucchiaiata del ripieno, avvolgetela formando degli involtini e legateli con un filo incolore. In un tegame soffriggete nel burro il trito di pancetta e cipolla, rosolate i fagottini e spruzzateli col vino; appena consumato, versate il concentrato, sciolto nel brodo, incoperchiate e portate a cottura a fuoco moderato. Prima di servire, se necessario, fate condensare il sugo.

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