Falsomagro

Falsomagro
Valutazione

Ingredienti

500 g una fetta di vitellone o di manzo

300 g polpa di manzo macinata

1 cucchiaio pangrattato

2 cucchiai pecorino grattugiato

1 manciata prezzemolo tritato con uno spicchio d'aglio

1 uovo fresco

3 uova sode

100 g caciocavallo fresco tagliato a cubetti

100 g salsiccia sbriciolata

5 cucchiai olio d'oliva

1 cipolla affettata

1/2 bicchiere marsala secco

1 cucchiaio concentrato di pomodoro

q.b. sale, pepe

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	6
Tempo di preparazione:	180 (minuti)
Visite:	313
Valutazione:	8,00 (1 Voti)
Data inserimento:	23.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Battete la fetta di carne fino a ridurla alta pochi mm. e il più possibile rettangolare. Amalgamate in una terrina la polpa, il pangrattato, il pecorino, il trito di prezzemolo e aglio, l’uovo, sale e pepe; distribuite questo composto sulla fetta di carne, disponete quindi le uova sode alle quali avrete tagliato le punte fino al tuorlo e, intorno, mettete la salsiccia e il formaggio a dadini. Arrotolate la carne e legatela con uno spago incolore. In una casseruola imbiondite la cipolla nell’olio, rosolate il “falsomagro”, salate, pepate, bagnate col Marsala e lasciatelo consumare a fuoco vivace. Aggiungete il concentrato sciolto in acqua calda e altra acqua per coprire “a filo” la carne. Mettete il coperchio e portate a cottura, facendo condensare il sugo. Servite il “falsomagro”, senza spago, tagliato a fette spesse, con parte del sugo. Col rimanente si può condire della pasta

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