Faraona al vino
Valutazione

Ingredienti

1 kg faraona

1 cipolla tritata

50 g pancetta tritata

50 g burro

1 bottiglia vino rosso

q.b. farina bianca

1 spruzzata grappa

10 g funghi secchi

50 g salsiccia

1 grattugiata noce moscata

q.b. sale

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	90 (minuti)
Visite:	167
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	23.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Pulite, svuotate, fiammeggiate, lavate e asciugate la faraona. Tagliatela a pezzi. Sciogliete in una casseruola una noce di burro, imbiondite il trito di pancetta e cipolla, rosolate i pezzi di faraona, leggermente infarinati, salate e spruzzateli con la grappa: dopo che il liquore sarà evaporato, versate il vino e aggiungete la noce moscata. Quando la faraona sarà cotta, aggiungete i funghi, la salsiccia e il rimanente burro, cuocete ancora una decina di minuti e servite con polenta fumante o abbrustolita a fette. Con questa ricetta si può preparare anche il fagiano.

Menu principale

Ricette regionali

Cerca

Gastronomia e tradizione