Farinata ligure
Valutazione

Ingredienti

250 g farina di ceci

3/4 lt acqua fredda

6 cucchiai olio di oliva

q.b. sale, pepe

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	Si
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	60 (minuti)
Visite:	335
Valutazione:	10,00 (1 Voti)
Data inserimento:	23.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Mettete la farina di ceci in una terrina col sale e aggiungete l’acqua a poco a poco, sempre rimescolando con un cucchiaio di legno. Lasciate riposare almeno 4 ore. Togliete con una schiumarola la schiuma che si sarà formata in superficie. Mettete l’olio in una teglia (grande o piccola, secondo se desiderate la fari- nata sottile o alta), versate il composto di ceci, passandolo da un colino fine, e rimescolate per far assorbire l’olio. Mettete in forno già caldo a 230 gradi e cuocete affìnché la farinata avrà preso un bel colore d’oro. Servitela calda, a pezzi, spolverizzata di pepe.

Note La farinata si può preparare cospargendo sulla superficie, prima della cottura, della cipolla tagliata molto fine o delle fogliette di rosmarino. La farinata è ottima accompagnata da un’insalata mista di verdure fresche.

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