Favata

Ingredienti

300 g fave secche

4 cucchiai olio d'oliva

50 g pancetta tritata

1 cipolla e spicchio d'aglio (tritati)

1 manciata prezzemolo, salvia, menta

150 g carne di maiale (a dadini)

150 g salsiccia spellata e sbriciolata

1 lt brodo bollente

1 finocchio affettato sottile

q.b. carta da musica (o pane casereccio)

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	120 (minuti)
Visite:	214
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	22.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Mettete a bagno le fave per almeno 12 ore in acqua leggermente tiepida. In una casseruola soffriggete nell’olio prima il trito di pancetta e odori, poi la salsiccia e la carne di maiale. Versate il brodo, aggiungete le fave spellate e il finocchio e portate a cottura a fuoco basso. Prima di servire regolate di sale e pepate. Versate la minestra in fondine nelle quali avrete disposto la carta da musica o il pane.

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