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Ricette - La cucina tradizionale regionale italiana
Categorie » Ricette Venete » Secondi di carne
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Fegato alla venezianaFegato alla veneziana   

IngredientiIngredienti  
  • 400 g fegato di vitello
  • 400 g cipolla
  • 30 g burro
  • 5 cucchiai olio
  • q.b. sale, pepe
  • 1 manciata prezzemolo tritato (facoltativo)

  • Difficoltà:Bassa
    Vegetariana:No
    Numero di persone:4
    Tempo di preparazione:40 (minuti)
    Visite:273
    Valutazione:8,00 (2 Voti)
    Data inserimento:23.mag.2007
    Autore:Ricettario
    PreparazionePreparazione  Cuocete lentamente nell’olio e burro le cipolle affettate sottili: devono appassire, non colonne. Salate e pepate. Un paio di minuti prima di servire unite il fegato, tagliato a fettine sottili, e cuocetelo a fuoco vivo. Salate ancora un pò, cospargete di prezzemolo e servite subito. Questo piatto riesce benissimo anche con fegato di tacchino. Se avanzate del fegato alla veneziana, tritate molto fine il tutto, unitelo a pari peso di burro, amalgamate bene, avvolgete il composto in carta oleata e mettete in frigo. E un ottimo paté.

    Valutazione ricetta
    1 (Pessima)10 (Ottima)
    Ricette regionali

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