Fegato alla veneziana

Fegato alla veneziana
Valutazione

Ingredienti

400 g fegato di vitello

400 g cipolla

30 g burro

5 cucchiai olio

q.b. sale, pepe

1 manciata prezzemolo tritato (facoltativo)

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	40 (minuti)
Visite:	273
Valutazione:	8,00 (2 Voti)
Data inserimento:	23.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Cuocete lentamente nell’olio e burro le cipolle affettate sottili: devono appassire, non colonne. Salate e pepate. Un paio di minuti prima di servire unite il fegato, tagliato a fettine sottili, e cuocetelo a fuoco vivo. Salate ancora un pò, cospargete di prezzemolo e servite subito. Questo piatto riesce benissimo anche con fegato di tacchino. Se avanzate del fegato alla veneziana, tritate molto fine il tutto, unitelo a pari peso di burro, amalgamate bene, avvolgete il composto in carta oleata e mettete in frigo. E un ottimo paté.

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