Fonduta

Ingredienti

400 g fontina della Val d'Aosta

1 spicchio d'aglio

q.b. latte

1 cucchiaio burro

4 tuorli d'uvo

q.b. fettine di pane tostato

Difficoltà:	Media
Vegetariana:	Si
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	30 (minuti)
Tempo di cottura:	120 (minuti)
Visite:	271
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	19.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Togliete la crosta alla fontina, tagliate- la a liste e poi a quadratini sottilissimi. Mettetela in una scodella con lo spicchio d’aglio, leggermente schiacciato, e copritela col latte freddo. Lasciatela riposare un paio d’ore al fresco, non in frigorifero. Scolate la fontina dal latte e mettetela, col burro, in un casseruolino, con il fondo possibilmente smussato. Cuocete a fuoco bassissimo: non deve bollire, per cui è meglio cuocerla a bagno-maria. Rimescolate in continuazione con un cucchiaio di legno. Appena la fontina incomincerà a filare, aggiungete un tuorlo per volta, rimescolando velocemente. Quando tutto sarà liscio e cremoso, versate la fonduta in quattro ciotoline calde. Accompagnatela con le fettine di pane tostato.

Note In stagione si può servire con tartufi affettati sottilissimi.

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