Fricassea di pollo

Fricassea di pollo
Valutazione

Ingredienti

2 petti di pollo

2 creste (facoltative)

2 fegatini di pollo

12 pinoli

300 g piselli freschi

30 g burro

1/2 cipolla e prezzemolo tritato

1/2 lt brodo

2 tuorli d'uovo

q.b. succo di limone

q.b. sale

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	50 (minuti)
Visite:	220
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	22.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Soffriggete in un tegame nel burro la cipolla e il prezzemolo, poi fate rosola re i petti di pollo e le creste (già sbollentate e spellate). Aggiungete i pinoli. ridotti in poltiglia, e i piselli, salate, bagnate con un pò di brodo e cuocete una mezz’oretta a fuoco moderato. Unite i fegatini tagliati a pezzetti, portateli a cottura velocemente e salateli. Disponete i petti separati su un piatto caldo, sopra ognuno mettete una cresta e, intorno, i fegatini. Passate il sugo di cottura in un tegami- no attraverso un colino, versatevi i tuorli sbattuti col limone e un pizzico di sale, cuocete qualche minuto, sempre rimescolando e, quando il sugo sarà addensato e cremoso, versatelo sulle carni e servite. Invece delle uova col limone potete unire al sugo di cottura passato della maionese in vasetto. Potete preparare questo piatto anche con pollo, coniglio, agnello a pezzi, fettine e bocconcini di vitello, pesce in tranci e, come verdura invece dei piselli, carciofi a spicchi.

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