Frittata coi carciofi

Frittata coi carciofi
Valutazione

Ingredienti

4 carciofi teneri

4 cucchiai olio d'oliva

1/3 cipolla tritata

1 manciata prezzemolo tritato

4 uova

1 cucchiaio parmigiano reggiano grattugiato

1 pizzico maggiorana

q.b. sale

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	40 (minuti)
Visite:	138
Valutazione:	6,00 (1 Voti)
Data inserimento:	24.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Togliete ai carciofi le foglie più dure, tagliate le punte e poi tagliateli a fettine sottili per il tondo. In una padella larga, soffriggete nell’olio la cipolla e il prezzemolo, mettete i carciofi e cuoceteli a fuoco basso: salateli. In una terrina sbattete le uova col formaggio grattugiato, la maggiorana e il sale necessario, versate il contenuto della padella, amalgamate velocemente con una forchetta e rimettete il tutto nella padella caldissima rimasta appena unta. Appena la frittata inizia a rapprendersi, scuotete la padella per staccarla dal fondo, poi “giratela” con l’aiuto di un piatto; fatela scivolare nuovamente nella padella e cuocetela dall’altra parte pochi minuti. Servite.

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