Fritto misto alla piemontese
Valutazione

Ingredienti

q.b. cervella, fegato, schienali di vitello, fegato e salsiccia di maiale, costolettine d'agnello

q.b. rane, crocchette di pollo

q.b. cimette di cavolfiore (già lessato)

q.b. funghi

q.b. fiori di zucca

q.b. rombi di semolino dolce

q.b. amaretti, farina, uova

q.b. pangrattato

q.b. latte

q.b. olio per friggere

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	30 (minuti)
Visite:	217
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	22.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione I tempi di preparazione e di cottura sono indicativi, dal momento che gli ingredienti si possono variare secondo i gusti e le stagioni. Importante è tenere presenti i diversi tempi di cottura degli ingredienti scelti, perché il fritto deve essere pronto, tutto, nello stesso momento e cotto al punto giusto: il che non significa che non si debbano cuocere i componenti in una sola padella. Dopo aver pulito e tagliato a piccoli pezzi carni e verdure, si passano nella farina, nelle uova sbattute a frittata, poi nel pangrattato (gli amaretti vengono prima ammorbiditi nel latte). La salsiccia va solo tagliata a pezzetti, che poi si friggono nell’olio, al quale ne aggiungerete, man mano, di fresco, riportandolo poi alla temperatura giusta. Elementi che caratterizzano il fritto alla piemontese, e che perciò non devono mancare, sono il semolino dolce e gli amaretti (che dovrebbero essere di Mombaruzzo). A questo fritto si possono aggiungere le “grive” e delle asticciole di fontina. Questo, e tutti gli altri fritti, vanno salati al momento di portarli in tavola.

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