Gelato d'anguria

Gelato d'anguria
Valutazione

Ingredienti

100 gr amido per dolci

200 gr zucchero

un pizzico sale

50 gr cioccolato fondente spezzettato

50 gr zucca candita tagliata a dadini (o cedro)

pistacchi spellati (facoltativi)

cannella in polvere

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	8
Tempo di preparazione:	30 (minuti)
Visite:	276
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	24.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Tagliate in due l’anguria, eliminate semi e filamenti e passate la polpa al setaccio; pesate il sugo ottenuto. In una casseruola amalgamate con un cucchiaio di legno l’amido, lo zucchero e il sale necessari, versate il succo a poco a poco, sempre rimescolando perché non si formino grumi; assaggiate e aggiungete, se lo desiderate, altro zucchero. Mettete sul fuoco e portate a bollore a fuoco basso, rimescolando a “otto”, in modo da passare sempre per il centro della casseruola. Appena il liquido si addenserà, togliete dal fuoco e, rimescolando di tanto in tanto, fate raffreddare. Per far più in fretta mettete la casseruola in acqua fredda. Aggiungete quindi il cioccolato, la zucca e i pistacchi. Versate il composto in stampini bagnati e metteteli in frigo o in freezer per alcune ore. Al momento di servire, togliete il “gelo” dagli stampini, mettete in coppette e spolverizzate con un pochino di cannella.

Note Gli ingredienti sono per ogni litro di polpa di anguria passata al setaccio.

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