Gnocchi casentinesi
Valutazione

Ingredienti

400 g ricotta asciutta

450 g spinaci surgelati

80 g parmigiano reggiano grattugiato

100 g mollica ammollata e strizzata

4 uova

q.b. sale, pepe, noce moscata

100 g farina bianca

80 g burro

q.b. pecorino o parmigiano reggiano grattugiato

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	Si
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	45 (minuti)
Visite:	208
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	21.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Lessate gli spinaci come indicato sulla confezione, scolateli, strizzateli bene e al passaverdure. Metteteli in una terrina e amalgamateli con la ricotta, il parmigiano-reggiano, la mollica di pane, le uova, sale, pepe, una grattugiata di noce moscata e la farina, meno una cucchiaiata. Formate delle palline grosse come noci e passatele leggermente nella farina rimasta. Lessate questi "gnocchi" in abbondante acqua salata, scolateli dopo un paio di minuti con il mestolo bucato e conditeli con burro fuso e pecorino o con salsa di pomodoro.

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