Grive

Ingredienti

300 g fegato di maiale

100 g cervella di vitello

1 uovo

24 bacche di ginepro

1 reticella di maiale

q.b. sale, pepe, noce moscata

q.b. burro o olio per friggere

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	30 (minuti)
Visite:	245
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	22.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Raschiate o tritate il fegato e la cervella. mettete il ricavato in una terrina, aggiungete l’uovo, le bacche di ginepro ridotte in polvere, una grattugiata di noce moscata, una macinata di pepe e sale. Amalgamate bene il tutto. Tagliate la reticella a quadri di circa cm. 8 di lato, mettete nel centro una cucchiaiata del composto preparato, avvolgetelo nella reticella e passate infine uno stecchino da una estremità all’altra per fermare i lembi. Friggete le “grive” nel burro o nell’olio, facendole dorare e cuocere internamente, senza però rendere croccante la reticella.

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