Gulasch

Ingredienti

800 g spezzatino di manzo

500 g cipolla affettate

70 g grasso di maiale

2cucchiaini concentrato di pomodoro

q.b. brodo

1 pizzico paprika

1 rametto rosmarino, alloro

1 pizzico maggiorana

q.b. sale

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	210 (minuti)
Visite:	277
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	23.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione In una casseruola sciogliete il grasso di maiale tagliuzzato, mettete le cipolle e fatele appassire. Unite gli spezzatini e rosolateli a fuoco vivace, rimescolando spesso: poi, con la paprika e il mazzetto di odori, versate il concentrato, sciolto in un mestolo di brodo caldo. Mettete il coperchio e cuocete a fuoco basso aggiungendo, di tanto in tanto se necessario, dell’altro brodo: regolate di sale. A fine cottura, passate il sugo al setaccio e servite con patate intere lessate e spellate. Se non desiderate un piatto eccessivamente piccante, potete mettere un pò di paprika piccante e un po’ di paprika dolce. La paprika serve per dare il colore rosso carico, caratteristico del gulasch. Se non gradite il grasso di maiale, sostituitelo con burro e olio o margarina.

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