Impanadas d'anguille

Impanadas d’anguille
Valutazione

Ingredienti

600 gr anguille piccole

500 gr farina

q.b. sale

100 gr strutto o olio

acqua tiepida

abbondante prezzemolo tritato

1 tuorlo d’uovo

olio

q.b. sale, pepe

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	90 (minuti)
Visite:	142
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	23.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Spellate le anguille, togliete le teste e le pinne, tagliatele a tocchetti di 3-4 cm., metteteli in una terrina, salate, pepate e cospargeteli con trito di prezzemolo. Setacciate sulla spianatoia la farina a fontana, fate un incavo nel centro e aggiungetevi il sale e un po’ d’acqua. Lavorate fino a ottenere un impasto sodo, poi incorporatevi lo strutto a una cucchiaiata per volta. Lasciate riposare una mezz’oretta. Tirate una sfoglia e distribuite su metà di questa i tocchetti di anguilla, ben distanziati, richiudeteli nella pasta e ritagliate tanti dischi. Disponeteli sulla placca unta del forno, pennellate la superficie con il tuorlo d’uovo diluito con un po’ d’acqua e infornateli a 200 gradi per 40 minuti circa. Servite le “impanadas” d’anguille caldissime. A piacere si possono anche friggere in abbondante olio caldo.

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