Insalata di puntarelle

Insalata di puntarelle
Valutazione

Ingredienti

500 g puntarelle

3 acciughe dissalate e deliscate

q.b. olio d'oliva

q.b. aceto

q.b. pepe

1 spicchio d'aglio

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	30 (minuti)
Visite:	301
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	24.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Mondate le puntarelle, togliendo tutte le foglie dure e troppo grosse, sfilate e tagliate i gambi teneri in croce; metteteli a bagno in acqua molto fredda: si arricceranno. Schiacciate l’aglio e i filetti di acciuga in una scodella, completate con olio, aceto e pepe, stemperando il tutto con un cucchiaio. Scolate le puntarelle come una comune insalata, mettetele in una insalatiera e conditele con la salsetta preparata. Servite. Le puntarelle sono una cicoria (catalogna cimata).

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