Lampascioni alla murgiana
Valutazione

Ingredienti

400 g lampascioni

q.b. farina

2 uova

2 cucchiai pecorino grattugiato

q.b. sale, pepe

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	Si
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	60 (minuti)
Visite:	115
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	24.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Togliete la prima pelle dei lampascioni, tagliate le piccole radici e lavateli in acqua corrente. Lessateli per 15 minuti in acqua salata, scolateli e cuoceteli in altra acqua bollente salata. Dopo 15 minuti sgocciolateli e friggeteli nell’olio. Quando saranno dorati versate nella padella le uova sbattute col pecorino, sale e pepe: strapazzatele qualche minuto con una forchetta e servite. Ai lampascioni potete aggiungere anche dei pomodori. I lampascioni (muscari recemosum) sono delle cipolline selvatiche amarognole.

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