Latte alla grotta - Sciumette

Latte alla grotta (sciumette)
Valutazione

Ingredienti

1 lt latte

75 gr zucchero semolato

4 uova intere

un cucchiaino colmo farina bianca

un cucchiaio pistacchi o mandorle

cannella in polvere

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	60 (minuti)
Visite:	258
Valutazione:	10,00 (1 Voti)
Data inserimento:	24.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione In una casseruola bollite il latte, tenendone da parte 5-6 cucchiai; sbattete a neve fermissima gli albumi, aggiunge te un cucchiaio colmo di zucchero e incorporatelo rimescolando dall’alto al basso. Versate questo composto a cucchiaiate nel latte bollente: si formeranno delle frittelle; appena rapprese da una parte, voltatele con una schiumarola e scolatele delicatamente, mettendole su un piatto di portata fondo. Mescolate lo zucchero rimasto con la farina, aggiungeteli al latte tolto dal fuoco, rimescolate bene e lasciate raffreddare Tritate e schiacciate i pistacchi, spellati in acqua bollente, bolliteli un minuto nel latte tolto dal litro, passate tutto attraverso un colino, direttamente nella casseruola con l’altro latte, e unite quindi i tuorli sbattuti. Mettete sul fuoco e riscaldate la crema, sempre rimescolando, senza portarla a bollore; versatela sulle “sciumette” spolverizzandole con la cannella.

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