Lenticchie alla montanara

Lenticchie alla montanara
Valutazione

Ingredienti

200 g lenticchie abruzzesi secche

2 foglie d'alloro

50 g lardo tritato grossolanamente

2 cucchiai olio d'oliva

18 castagne arrostite

1 cucchiaio concentrato di pomodoro

1 pizzico timo e maggiorana

q.b. basilico

q.b. sale, pepe

q.b. pane casareccio affettato abbrustolito o fritto in olio

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	120 (minuti)
Visite:	176
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	24.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Mettete a bagno le lenticchie per 12 ore in acqua leggermente tiepida e scartate quelle che galleggiano. Lessatele in un litro e mezzo d’acqua con l’alloro e il sale. Nel frattempo soffriggete in un tegame con l’olio il lardo, le castagne tagliate a pezzetti, unite timo, maggiorana e basilico e il concentrato sciolto in un po’ di brodo delle lenticchie. Salate e pepate. Appena la salsa sarà cotta unitela alle lenticchie, bollite ancora una decina di minuti e servite col pane. Le lenticchie abruzzesi, piccolissime, sono molto gustose e cuociono più rapidamente delle altre. Se usate lenticchie in scatola, aggiungetele al sugo, senza pomodoro, poi versate il tutto in un litro di brodo bollente (anche fatto coi dadi) e dopo pochi minuti servite. Potete sostituire il lardo con pancetta aumentando la dose dell’olio.

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