Lenticchie in umido

Lenticchie in umido
Valutazione

Ingredienti

2 scatole lenticchie lessate

30 g burro

50 g pancetta

1 cipolla

qualche foglia salvia

q.b. sale

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	40 (minuti)
Visite:	152
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	24.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione In un tegame friggete nel burro, piano piano, la cipolla affettata fine, la pancetta tritata grossolanamente o battuta e la salvia. Unite le lenticchie scolate, insaporitele, salatele se necessario, e versate un mestolo di acqua calda. Cuocete una ventina di minuti, rimescolando spesso. A fine cottura non dovranno essere molto asciutte. Si servono con zamponi, cotechini e mortadella di fegato caldi. Se usate lenticchie secche (gr. 300 circa), mondatele bene, facendo molta attenzione ai sassetti, tenetele a bagno 24 ore in acqua fredda, scartate quelle che galleggiano e cuocetele per almeno 2 ore con lo stesso procedimento, ma coprendole d’acqua che si consumerà durante la cottura.

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