Maiale alla teramana

Maiale alla teramana
Valutazione

Ingredienti

1 kg maiale fresco (musetto, piedini, cotiche, orecchia, costine)

q.b. aceto

2 foglie alloro

2 spicchi d'aglio

1 peperoncino piccante senza semi

1 rametto rosmarino

q.b. pane casareccio affettato

q.b. sale

Difficoltà:	Media
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	5 (minuti)
Tempo di cottura:	240 (minuti)
Visite:	468
Valutazione:	10,00 (1 Voti)
Data inserimento:	23.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Tenete a bagno le carni per circa dodici ore in acqua fredda con qualche cucchiaio di aceto. Scolatele, tagliatele a pezzi e mettetele in una casseruola, meglio se di coccio, con l’alloro, l’aglio, il peperoncino e il rosmarino; coprite con acqua, portate a bollore, salate e cuocete, col coperchio, a fuoco basso, per circa quattro ore. Servite le carni con un po’ di brodo e con pane casareccio. A fine cottura il brodo dovrà essere molto ridotto e piuttosto colloso. Se volete gustare questo piatto freddo, lasciatelo nel brodo che diventerà gelatina.

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