Matuffi - Batuffoli

Matuffi - Batuffoli
Valutazione

Ingredienti

500 g farina granoturco

300 g manzo, maiale, castrato o pecara (a spezzatini)

70 g burro

3 cucchiai olio d'oliva

1 cipolla affettata

1 peperoncino piccante

1 cucchiaio concentrato di pomodoro

50 g fungli secchi

2 manciate parmiggiano reggiano grattugiato

q.b. sale

Difficoltà:	Media
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	120 (minuti)
Visite:	205
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	21.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione In un tegame di coccio soffriggete la cipolla e il peperoncino nell’olio e in una noce di burro, poi rosolate la carne: appena sarà dorata, togliete il peperoncino, versate il concentrato sciolto in un mestolo di acqua calda e i funghi, mettete il coperchio e cuocete a fuoco bassissimo per un’ora e mezza circa. Nel frattempo preparate la polenta; prima di toglierla dal fuoco amalgamatevi il rimanente burro e una manciata di formaggio. Con un cucchiaio, immergendolo ogni volta in acqua fredda, mettete la polenta a cucchiaiate in una terrina, a strati col ragù preparato, spolverizzando col formaggio rimasto. Lasciate riposare qualche minuto, poi servite.

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