Melanzane a polpette

Melanzane a polpette
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Ingredienti

2 melanzane

2 tuorli di uova

1 cucchiaio pangrattato

2 cucchiai pecorino grattugiato

1 ciuffo basilico

q.b. sale

q.b. peperoncino in polvere

q.b. farina

q.b. olio per friggere

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	Si
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	30 (minuti)
Visite:	306
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	24.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Tagliate adadini le melanzane, metteteli in un colapasta, cospargeteli di sale e lasciateli scolare un’oretta. Sciacquateli e lessateli in abbondante acqua bollente salata. Scolateli al dente, schiacciateli per far uscire tutta l’acqua, tritateli, mettete il ricavato in una terrina e amalgamateli coi tuorli, il pangrattato, il pecorino, il basilico e il peperoncino. Fate delle polpettine, abbastanza consistenti, passatele nella farina, poi friggetele in olio bollente, ma non fumante. Scolatele dorate e servitele così o insaporite in salsa calabra. La quantità degli ingredienti dipende dall’acqua che rimane nelle melanza.

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