Melanzane accoppiate

Melanzane accoppiate
Valutazione

Ingredienti

500 g melanzane

q.b. fettine di caciocavallo

q.b. basilico tritato grossolanamente

q.b. peperoncino piccante in polvere

q.b. sale

q.b. farina

q.b. albume

q.b. pangrattato

q.b. olio per friggere

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	Si
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	45 (minuti)
Visite:	220
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	24.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Tagliate le melanzane a fette abbastanza sottili, mettetele su un piano inclinato, cospargetele con sale grosso e lasciatele scolare per un’ora. Sciacquatele e sbollentatele in acqua salata, scolatele, asciugatele e accoppiate le fette, mettendo in mezzo delle fettine di caciocavallo, basilico, peperoncino e sale. Passate leggermente le fette così accoppiate in farina, poi nell’albume un poco sbattuto e infine in pangrattato, premendo bene, soprattutto ai bordi, perché aderiscano e non si aprano durante la cottura. Friggetele in olio bollente, ma non fumante e, quando saranno dorate da ambo le parti, scolatele e servitele.

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