Melanzane al forno

Melanzane al forno
Valutazione

Ingredienti

800 g melanzane

1 manciata olive snocciolate

1 manciata prezzemolo tritato

1 spicchi d'aglio tritato

4 acciuga dissalata, deliscata e tritata oppure un cucchiaino colmo di pasta di acciughe

1 cucchiaio capperi sottosale sciacquati

2 cucchiai pangrattato

1 pizzico origano

q.b. olio d'oliva

q.b. filetti di pomodoro

q.b. sale, pepe

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	90 (minuti)
Visite:	152
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	24.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Lavate e spuntate le melanzane, tagliatele a metà per il lungo, incidete la polpa a grata con un coltellino, cospargetele di sale grosso e fatele scolare su un piano inclinato. Nel frattempo mettete in una terrina il pangrattato, le olive, il trito di prezzemolo e aglio, le acciughe, i capperi, l’origano, sale e pepe; amalgamate il tutto con qualche cucchiaio d’olio. Lavate e asciugate le melanzane, disponetele sulla placca del forno unta, con la parte tagliata verso l’alto e distribuite in superficie il composto preparato e i filetti di pomodoro; irrorate d’olio. Infornate a 230 gradi per un’oretta.

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