Melanzane alla calabrese

Melanzane alla calabrese
Valutazione

Ingredienti

500 g melanzane

q.b. olio per friggere

500 g pomodori pelati freschi

1 manciata prezzemolo tritato

2 spicchi d'aglio tritati

2 acciuga dissalata e deliscata

4 cucchiai olio extra vergine di oliva

q.b. basilico

q.b. sale, pepe

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	45 (minuti)
Visite:	314
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	24.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Lavate e spuntate le melanzane, affettatele abbastanza sottili per il lungo, mettetele su un piano inclinato, cospargetele di sale grosso e lasciatele scolare per un’oretta. Nel frattempo, in un tegame, bollite e fate condensare i pomodori con l’olio, il trito di prezzemolo, aglio e acciughe, sale e pepe. Sciacquate le melanzane, friggetele in olio bollente, ma non fumante, e, appena dorate da ambo le parti, scolatele su una carta assorbente. Disponetele quindi su un piatto grande caldo, distribuite un pò di sugo, una foglietta di basilico e coprite il tutto con un’altra fetta di melanzana. Servite queste melanzane calde come contorno o fredde come antipasto.

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