Melanzane alla parmigiana

Melanzane alla parmigiana
Valutazione

Ingredienti

700 g melanzane

q.b. burro

q.b. olio d'oliva

1/2 cipolla affettata

50 g prosciutto crudo a fette spesse

500 g pomodori pelati

q.b. parmigiano reggiano grattugiato

q.b. sale, pepe

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	60 (minuti)
Visite:	218
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	24.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Affettate le melanzane per il lungo, lessatele in abbondante acqua bollente salata, scolatele e mettetele in forno tiepido ad asciugare. Nel frattempo soffriggete la cipolla in 2 cucchiai d’olio e gr. 30 di burro, unite il prosciutto tagliato a dadini, fatelo insaporire, poi versate i pomodori, salate, pepate e cuocete a fuoco vivace per un quarto d’ora circa. Ungete una pirofila, fate uno strato di melanzane, copritelo col sugo e spolverizzate con formaggio grattugiato. Continuate gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con formaggio grattugiato e qualche fiocchetto di burro. Mettete in forno a 230 gradi per una ventina di minuti. Servite nel recipiente di cottura. Invece di terminare la cottura in forno, potete mettere le melanzane nel sugo, cuocendole una ventina di minuti: spolverizzatele, prima di servirle, con formaggio grattugiato. Questo piatto parmigiano non è da confondere con la parmigiana di melanzane che è una specialità campana.

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