Minestrone con la salvia
Valutazione

Ingredienti

250 g borlotti secchi

q.b. olio d'oliva

25 g funghi secchi

1 spicchi d'aglio

1 manciata salvia tritata

1/2 cucchiaino concentrato di pomodoro

100 g pappardelle

q.b. sale, pepe

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	Si
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	180 (minuti)
Visite:	127
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	21.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione La sera prima mettete a bagno i fagioli in acqua leggermente tiepida. Scolateli e lessateli per un paio d’ore in abbondante acqua senza sale. Quando saranno quasi cotti, soffriggete in una casseruola con 5 cucchiai d’olio il trito preparato, aggiungete concentrato, un litro circa di acqua dei fagioli e i fagioli passati al passaverdure: salate, pepate, unite la pasta e portate a cottura. Dovrà risultare una minestra piuttosto densa. Servitela con olio crudo e altro pepe. Cuocendo questa minestra con meno acqua e coi fagioli interi, si possono condire dei maccheroncini che si faranno bollire con dei pezzi di patate. E un’ottima pastasciutta.

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