Minestrone di fagioli e orzo

Minestrone di fagioli e orzo
Immagine ricetta: Minestrone di fagioli e orzo

Ingredienti

200 g fagioli borlotti secchi

200 g orzo

2 lt acqua

200 g cotenna o un osso di prosciutto

1 gambo sedano

1 patata, carota, alloro

50 g lardo o pancetta (battuto)

1 spicchio d'aglio

1/2 cipolla

1 manciata salvia, prezzemolo (tritati)

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	Si
Numero di persone:	6
Tempo di preparazione:	20 (minuti)
Tempo di cottura:	210 (minuti)
Visite:	687
Valutazione:	5,50 (2 Voti)
Data inserimento:	21.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Mettete ad ammollare separatamente i fagioli e l’orzo in acqua leggermente tiepida. Scolate i fagioli e portateli a bollore in poca acqua, scolateli ancora e rimetteteli sul fuoco in una capace pentola con due litri di acqua, l’orzo sciacquato, il sedano, la patata, la carota tagliata a tocchetti e la foglia di alloro. A parte bollite per una mezz’oretta le cotenne (o l’osso di prosciutto), scola tele, tagliatele a pezzi e mettetele a bollire nella pentola. Cuocete un paio d’ore, unite i dadi per brodo necessari e continuate la cottura per un’altra oretta. Nel frattempo battete il lardo molto fine, soffriggetelo in un tegamino col trito preparato, versate il tutto in pentola. bollite ancora una mezz’oretta tutto assieme e servite.

Note Almeno dodici ore per ammollare fagioli e orzo.

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