Monacelle

Ingredienti

69 uova sode

1 uovo fresco

100 gr cacao dolce (4 cucchiai colmi) mischiato con un pizzicotto di cannella in polvere

zucchero a velo

olio per friggere

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	6
Tempo di preparazione:	30 (minuti)
Visite:	486
Valutazione:	10,00 (1 Voti)
Data inserimento:	24.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Tagliate a metà per il lungo le uova sode, togliete i tuorli e passateli al setaccio in una terrina col cacao mischiato con la cannella, meno un cucchiaino molto colmo, e il tuorlo d’uovo fresco (tenete da parte tutti gli albumi). Amalgamate bene, poi farcite, con questo composto, i mezzi albumi sodi; passate questa parte nel cacao rimasto e la parte bianca nello zucchero a velo: immergete poi le mezze uova nell’albume montato a neve non molto soda. Friggete le “monacelle” in abbondante olio bollente, ma non fumante; quando saranno dorate, scolatele e servitele.

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