Nervetti con fagioli

Nervetti con fagioli
Valutazione

Ingredienti

2 zampetti di vitello

1 carota

1 gambo di sedano

1/2 dadi per brodo

cipolle

500 g fagioli borlotti

q.b. olio extra vergine d'oliva, prezzemolo, aceto, sale e pepe

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	30 (minuti)
Visite:	255
Valutazione:	8,00 (1 Voti)
Data inserimento:	23.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Scottate gli zampetti in acqua bollente e, dopo mezz’ora, scolateli, poi lessateli, rimettendoli in altra acqua bollente con le verdure pulite e tagliate a tocchetti, e i dadi necessari, Il secondo brodo potete usarlo per minestre o risoffi. Appena cotti gli zampetti (due ore circa), scolateli e lasciateli intiepidire. Disossateli e tagliate la carne a listarelle, mettetele in una insalatiera con le cipolle affettate (lasciatele prima in acqua corrente: avranno un sapore meno forte), i fagioli scolati, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Condite con olio e, se piace, aceto. Mescolate e servite.

Note Non mettete mai i “nervetti” in frigo, altrimenti induriscono e perdono la loro caratteristica morbidezza.

Menu principale

Ricette regionali

Cerca

Gastronomia e tradizione

Risorse Utili