Orecchiette con braciolette
Valutazione

Ingredienti

400 g orecchiette

400 g polpa di manzo o di cavallo (8 fettine)

100 g pancetta affettata

80 g pecorino grattugiato

1 manciata prezzemolo tritato

1 spicchio d'aglio tritato

5 cucchiai olio d'oliva

1/3 cipolla affettata

1 bicchiere vino rosato

500 g pomodori pelati

q.b. sale, pepe

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	90 (minuti)
Visite:	267
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	21.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Battete le fettine di carne, su ognuna disponetene una di pancetta, del pecorino e prezzemolo e aglio tritati; arrotolatele, fermatele con uno stecchino o legatele con un filo incolore. In un tegame soffriggete nell’olio la cipolla, mettete le “braciolette”, rosolatele e bagnatele col vino; appena evaporato, aggiungete i pomodori spezzettati, salate, pepate e cuocete col coperchio a fuoco basso per un’oretta. Nel frattempo lessate le orecchiette in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e conditele con sugo e braciolette, oppure solo col sugo, servendo le braciolette come secondo con contorno a piacere.

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