Orto lucano

Orto lucano
Valutazione

Ingredienti

2 melanzane

2 cipolle grosse affettate ad anelli

3 zucchine tagliate a tocchetti

2 peperoni polposi, grossi e dolci senza semi, tagliati a listarelle

2 pomodori grossi, maturi ma sodi, spellati, senza semi e spezzettati

1 manciata prezzemolo e basilico tritati

2 spicchi d'aglio tritati

8 cucchiai olio d'oliva

q.b. sale

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	Si
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	90 (minuti)
Visite:	148
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	25.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Lavate le melanzane, spuntatele, tagliatele a dadi, metteteli in un colapasta, cospargeteli di sale grosso e lasciateli scolare un’oretta. Nel frattempo, in una casseruola, fate appassire le cipolle nell’olio, unite quindi le zucchine, i peperoni, i pomodori e le melanzane, lavate e asciugate. Fate insaporire, rimescolando, aggiungete il trito preparato, salate e cuocete un’oretta a fuoco moderato, prima col coperchio e poi senza. Quando le verdure saranno cotte e il sugo condensato, servite.

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