Panissa del rubino

Panissa del rubino
Valutazione

Ingredienti

350 riso superfino

1 lt 1/2 acqua

3 dadi per brodo

1 pezzo osso di prosciutto e cotenna di maiale

1 cucchiaio concentratto di pomodoro

1 foglia aloro

300 g a tocchetti (carote, sedano, verza)

100 g pancetta o grasso di prosciutto

100 g salsiccia

1/3 cipolla

1 spicchio d'aglio

1 rametto rosmarino

1 bicchiere vino rosso

1 scatola fagioli borlotti

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	180 (minuti)
Visite:	342
Valutazione:	8,00 (1 Voti)
Data inserimento:	21.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Bollite nell’acqua un paio d’ore l’osso di prosciutto, la cotenna e l’alloro. Scolate l’osso, tagliate a pezzettini la carne attaccata e la cotenna. Togliete al brodo il grasso in eccesso e l’alloro, mettete i dadi, le verdure e i pezzetti di carne. Cuocete per una mezz’oretta. In una casseruola soffriggete la pan cetta tritata con la cipolla, l’aglio, le fogliolette di rosmarino e la salsiccia sbriciolata. quindi tostate il riso. Aggiungete il concentrato e il brodo bollente con verdure e carni, un mestolo alla volta. A cottura quasi ultimata, completate coi fagioli scolati e il vino; appena assorbito, togliete dal fuoco, lasciate riposare qualche minuto e servite.

Menu principale

Ricette regionali

Cerca

Gastronomia e tradizione