Panzerotti alla piacentina

Panzerotti alla piacentina
Valutazione

Ingredienti

12 crèpes

500 g spinaci freschi

300 g ricotta tipo romana

abbondante grana grattugiato

1 grattugiatina noce moscata

q.b. sale

q.b. sugo di pomodoro o ragù

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	Si
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	90 (minuti)
Visite:	426
Valutazione:	9,00 (1 Voti)
Data inserimento:	22.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Preparate le crèpes, cuocendole in un padellino di cm. 18 di diametro con 4 cucchiai di impasto per volta. Disponetele sul tagliere. Lessate gli spinaci, ben mondati e lavati, con la sola acqua che rimane loro aderente, e un po’ di sale. Scolateli, strizzateli e tritateli, passandoli al passaverdure. Mettete il ricavato in una terrina e amalgamate con ricotta, formaggio grattugiato, noce moscata e sale. Disponete del ripieno, della grossezza di un dito, lungo tutto il centro di ogni crèpe, arrotolatele, poi tagliatele a tronchetti di circa cm. 4, disponendoli in piedi, ben affiancati, in una pirofila imburrata. Distribuite del formaggio grattugiato e burro sciolto oppure sugo di pomodoro o ragù. Mettete in forno a 230 gradi per una ventina di minuti e servite quindi nello stesso recipiente di cottura.

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