Pasta alla norma
Immagine ricetta: Pasta alla norma

Ingredienti

350 g spaghetti

5 cucchiai olio d'oliva

1 spicchio d'aglio

500 g pomodori pelati

1 manciata basilico tritrato

400 g melenzane

q.b. ricotta salata grattugiata

q.b. sale, pepe

q.b. olio per friggere

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	Si
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	40 (minuti)
Visite:	790
Valutazione:	9,00 (7 Voti)
Data inserimento:	22.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Lavate e spuntate le melanzane, tagliatele a tocchetti, metteteli in un colapasta, cospargeteli di sale grosso e lasciateli scolare un’oretta. In una casseruola imbiondite nell’olio l’aglio, toglietelo, mettete i pomodori, salate, pepate e cuocete, a calore vivace, per una ventina di minuti; prima di togliere dal fuoco aggiungete il basilico. Sciacquate le melanzane, asciugatele e friggetele in abbondante olio bollente, ma non fumante; appena cotte e dorate, scolatele e tenetele al caldo. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, conditela con la ricotta, poi con la salsa e infine con le melanzane, salate all’ultimo momento altrimenti appassiscono. Servite.

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