Pasta choux "bigné"
Valutazione

Ingredienti

150 g farina bianca (oo setacciata)

100 g burro o margarina

4 uova

1 pizzico sale

1/4 lt latte

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	Si
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	15 (minuti)
Tempo di cottura:	20 (minuti)
Visite:	212
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	25.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Mettete in una casseruola l’acqua, il burro e il sale. Appena bollirà, toglietela dal fuoco e versate subito la farina in una sola volta, rimescolate e cuocete ancora 5 min., finché l’impasto, rimescolando energicamente, si staccherà dalle pareti della casseruola. Versatelo in una terrina e lasciatelo raffreddare. Imburrate delle placche da forno. Unite quindi all’impasto le uova, una per volta, e sbattete a lungo con un cucchiaio di legno, finché la pasta formerà delle bolle d’aria. Mettetela in una tasca di tela a imbuto, con un foro in fondo o con bocchetta liscia, premetela e fate uscire delle palline di pasta grosse come una noce. Disponetele direttamente sulle placche unte, a distanza di almeno 5 cm. l’una dall’altra. Cuocete in forno già caldo (200 gradi) per 15-20 min. L’interno deve essere asciutto e vuoto, altrimenti si sgonfiano. Lasciate raffreddare i bigné, poi fate un taglietto e riempiteli, a piacere, con panna montata, crema pasticcera o zabaione freddi; spolverizzateli quindi con zucchero a velo o glassateli. Se li farcite con una crema salata, vanno ricoperti con la stessa crema o si lasciano al naturale.

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