Pasta e fagioli
Valutazione

Ingredienti

300 g fagioli

100 g lasagnette

100 g cotenna fresca di maiale

40 g pancetta o grasso di prosciutto

50 g cipolla tritata

1 carota

1 gambo di sedano

q.b. sale

q.b. pepe

q.b. olio d'oliva

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	180 (minuti)
Visite:	242
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	19.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione La sera prima, mettete a bagno i fagioli in abbondante acqua leggermente tiepida Scolateli, metteteli in una pentola, meglio se di coccio, aggiungete la cotenna passata alla fiamma. lavata e tagliata a pezzi, il trito di pancetta e cipolla, le verdure pulite e tagliate a pezzettini. Versate un litro e mezzo circa di acqua, salate, pepate e mettete il coperchio. Fate prendere l’ebollizione poi, a fuoco basso, portate a cottura: il brodo deve risultare piuttosto denso, In caso contrario, passate al setaccio buona parte dei fagioli, riportate a bollore e aggiungete la pasta. Quando sarà cotta, ma al dente, spegnete il fuoco e lasciate riposare qualche minuto. Servite questa minestra non caldissima con una macinata di pepe e olio d’oliva.

Note In provincia di Treviso servono questa minestra senza pasta, ma sempre molto densa, versata su del radicchio condito con olio, sale, pepe e pochissimo aceto, e accompagnandola con polenta abbrustolita: è un abbinamento squisito.

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